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糖尿病加餐系列——水果和坚果

[ 2019-05-07 13:19 ]

年关将至,又到了一年一度水果坚果大采购的时节,超市、干果店、水果铺人满为患、络绎不绝,糖友们也加入了排队的长列——等等,买是没问题,可怎么个吃法一定要注意。

水果类、坚果类的食物常被用作糖尿病患者加餐,而不主张跟正餐一同食用,增加某一餐能量的摄入。所谓“加餐”,并不是在原先每日饮食量基础上加量进食,而是将原正餐摄入能量分出一部分,放到规定的加餐时间点食用,达到控制血糖的目的,常称作“糖尿病分餐”的饮食模式。

坚果一二事

坚果又称壳果,可食部为坚硬果核内的种仁子叶或胚乳,分为树坚果(包括杏仁、腰果、榛子、核桃、松子等)和种子(包括花生、葵花子、南瓜子、西瓜子等)两类。坚果之所以为人们所爱,除了吃起来香脆可口,其多种营养成分更是抬高了它在食品界的地位。坚果含有丰富的不饱和脂肪酸,具有降低不健康的低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)的作用,从而降低心血管疾病在糖尿病患者中的发生风险。坚果中膳食纤维含量丰富,能够结合水分,促进肠道蠕动,预防或缓解便秘;产生饱腹感,延缓胃排空;结合胆汁酸,降低胆固醇,并起到一定的稳定血糖的作用。维生素E是天然的抗氧化剂,在坚果中含量较多。研究发现体内维生素E含量低者,患糖尿病的几率比正常人高4倍,糖尿病并发症的发生与体内自由基含量增加,非酶促糖化血红蛋白增多及脂代谢紊乱密切相关,适量补充维生素E能抑制氧化应激,有助于糖尿病的控制,预防并延缓糖尿病并发症的发生。另一种含量丰富的营养成分是植物甾醇,人体中植物甾醇和胆固醇含量此消彼长,摄入丰富的植物甾醇可以降低胆固醇 ,降低心血管疾病发生率。

坚果类食物并不是糖尿病患者日常必须,但作为每日加餐适量摄入能够起到良好的降糖作用。在制定好每日脂肪摄入总量的基础上,选择上午或下午两餐之间的一个固定加餐时间点摄入15-20g去壳坚果,大约相当于一巴掌的量,或市面上各种袋装的每日坚果去掉果干1袋左右。其他餐次脂肪量减少90kcal,保证全天总脂肪摄入量的恒定。

水果两三点

现如今各种各样琳琅满目的水果能够出现在一年四季的餐桌上,尤其热带水果更是掀起了购买的热潮。水果富含多种维生素、矿物质和膳食纤维,有益健康,其好处不用多说,但是对于糖尿病患者来说,由于水果富含蔗糖、葡萄糖和果糖等易升高血糖的糖类物质,不建议大量食用,甚至只能在血糖控制良好的状态下才能定量食用。

按照水果食用之后升高血糖的程度不同,将其分为低GI(升糖指数)、中GI和高GI三种。对于糖尿病患者,不推荐食用高GI水果,例如大枣、西瓜以及香蕉、榴莲等热带水果;对于低GI水果(包括苹果、柚、草莓、蓝莓等)可当做一顿加餐食用,而中GI水果相应减量即可,根据血糖高低水平不同及水果种类不同制定出相应的定量方案,一般均不超过200-300g/天,吃水果的时间要固定在两餐之间。

糖尿病加餐饮食方法对于控制血糖水平意义重大,掌握好这门加餐的知识,才能吃的科学,吃的健康。水果和坚果的加餐方法论,您get到了吗?


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